尊龙凯时

酿泉为酒  ,泉香而酒洌

《礼记·月令》载:“水泉必香”。“酿泉为酒  ,泉香而酒洌”  ,酿酒行业称“水为酒之血”  ,水质的优劣与酒质有着直接的关系。“泸州水独厚  ,老窖工艺精 ;开坛香四溢  ,随风飘满城。” “酒城酒脉知那里  ,风水宝地凤凰山。” 而位于凤凰山下的龙泉井水四序常满  ,清洌微甘  ,为凤凰山地下水与泉水的混淆  ,是琼浆酿造的上乘之选。

白酒酿造是微生物生长滋生及酶运动的历程  ,
全程都必需有水的加入。

水是酿酒的质料  ,也是生命的源泉。酒的香味因素中含有100余种微量元素  ,其中许多源于水。水质优良、无色、无异味  ,pH值适中  ,有利于糖化、酯化和发酵  ,软硬度相宜  ,能增进酵母的生长滋生  ,微量元素富厚。

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